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茶多酚的探秘
日期:2018-9-18 13:50:06 来源:

茶多酚称茶鞣或茶单宁,是茶叶中多酚类物质的总称。茶多酚包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等,其中黄烷醇类物质(儿茶素),约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

就茶叶品种而言,相比与红茶,绿茶中的茶多酚含量相对较高,因为绿茶是一种不发酵茶叶,较多的保留了茶多酚物质,红茶属于完全发酵茶叶,经过氧化,茶多酚更多的转化成了茶黄素、茶红素和茶褐素等物质。另外,茶叶越嫩,茶多酚含量越高,因为嫩叶生长在顶端,最接近阳光,能够充分进行光合作用,会合成较多的酚性物质。

茶多酚具有很强的抗氧化性,能够清除人体剩余的氧自由基,可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用,从而具有抗衰老效应。茶多酚的抗氧性比维生素E18倍,且与维生素CE有增效效应。另外,茶多酚对重金属具有较强的吸附作用,能与重金属形成络合物而产生沉淀,有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用,因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。在抗辐射方面,茶多酚也有一定的功效,可以吸收放射性物质,阻止其在人体内扩散,被称为天然的紫外线过滤器。茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。


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